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Birra e Formaggi

Mozzarella in carrozza

Una fetta spessa di mozzarella di mucca, racchiusa tra due fettine di filone napoletano senza crosta a formare una specie di tramezzino che viene infarinato, passato nell’uovo e fritto in abbondante olio. Si mangia caldissima, con la mozzarella filante e, come tanti fritti, si accompagna benissimo con una Lager.

Soufflè al Parmigiano

Farina rosolata nel burro, con aggiunta di latte per ottenere un composto molto denso a cui, quando è tiepido, si uniscono tuorli, abbondante parmigiano grattugiato grosso e, infine, albumi montati a neve. Versato nell’apposito stampo, si passa in forno sino a quando non è ben gonfio e dorato. Si serve immediatamente. Ricco, ma dai sapori delicati, si può gustare bevendo una Pils.

Fonduta Valdostana

Fontina Valdostana tagliata a dadini, coperta di latte e lasciata ammorbidire per qualche ora, si lascia fondere a bagnomaria mescolando di continuo e, prima di essere servita, si lega con dei tuorli d'uovo freschi. Una Ale ambrata sarà un ottimo abbinamento.

Frico con le patate

Patate lesse tagliate a fette, saltate in padella con burro e cipolla, con l’aggiunta di abbondante formaggio Montasio affettato sottilmente. Si lascia sul fuoco vivo sino a quando non si forma una crosta dorata e croccante. Si mangia ben caldo e il suo gusto “pieno” si sposa benissimo con una Bock.


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